小型高速自动斩拌机的刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到佳的组合，使斩切产品细度好、升温小。斩拌时间短、大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备，高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状，同时可以把其它辅料搅拌均匀。
小型高速自动斩拌机的机械结构部分：
1、主轴轴承采用进口轴承，且采用大规格(重型轴承Φ50mm)，抗震能力强，使用寿命长。
2、轴承密封采用4道密封形式，第一道为迷宫密封，第二道为端面密封，第三道为径向密封，第四道为轴承自身密封，有效防止轴承意外损坏。
3、斩刀为6把刀(如特殊工艺要求也可装为3把刀)，刀的形状为折线形。
刀尖与锅的间距为1.5mm，且在使用后及刃磨后，此间距不变，大大延长了刀的使用寿命。
斩刀采用进口材料和特殊的热处理工艺、*的线切割加工技术制成。具有硬度高、耐磨损、刃性好等特点。
4、斩刀和转锅的垂直度好，可保证在斩切过程中，不会将空气带入物料内。
5、具有自动出料装置，使用方便，出料干净，且出料档板角度可调节，适用于不同粘稠度的肉糜。
6、带智能电子式测温装置，可测量斩切过程中的肉温变化。
7、防水、防震，性能稳定。电器开关采用多位扳把开关，防水性能好，操作方便，档次高。电器控制箱采用分体式配电箱，可放在地上，也可挂在墙上。
8、带有安全保护开关，当机器工作时，掀开锅盖，自动切断电源，且保护开关内置，延长了使用寿命。
9、清洗方便：转锅有放水口，可将刷洗转锅的水排放干净，另外，所有台面均采用斜坡式设计，防止存水。
10、机架采用不锈钢板整体包制，刀轴箱采用20mm和10mm板，色泽一致、美观、清洁卫生。
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